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火锅店的“鸭血”都是真的吗,到底是用什么做的,看完你就明白了

2020-07-03 19:51:01来源:南望榜作者:叨叨故事的小宅 阅读量:15

火锅店的“鸭血”都是真的吗,到底是用什么做的,看完你就明白了

火锅店的“鸭血”都是真的吗,到底是用什么做的,看完你就明白了

吃火锅时,很多人都爱点鸭血,鸭血吃起来滑嫩美味,营养价值丰富,补铁效果特别好,确实是很好的食材,也非常的受大家的欢迎。那有朋友就问了,鸭血这么好,而火锅店的鸭血一般很便宜,会是真的吗?到底是用什么做的呢?看完你就明白了。

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首先,鸭血和猪血很像,而鸭血的产量相比猪血要少得多,而且鸭血的口感和营养价值也比猪血高,所以有些鸭血是用低价格的猪血做成的,做法很简单,就是注水。而注水的猪血虽然稀释了很多,和鸭血有几分相识,但是颜色会变淡许多。

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为了使注水猪血和鸭血颜色相似,就会用色素来调整颜色,食用色素还好,工业色素的话对人体就有一定的危害了。注水猪血有一个特性,就是易腐坏,所以不得不用防腐剂来延长保质期,或者是长时间的冷冻保存。

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为了使猪血的产量更高,最后还会用到一种物质,就是膨胀剂。加了膨胀剂的猪血颜色变得异常鲜红,和真鸭血几乎无异,所以一般人根本分辨不出来。而且膨胀剂的加入使假鸭血成本更低,所以可以低价出售。

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所以其实有些特别便宜的鸭血,可能不是真鸭血,而是猪血。那么怎么区分真假鸭血呢?从4点可以看出来。一看颜色,真鸭血颜色暗红,假鸭血颜色红艳不正常。二闻气味,真鸭血有血腥味,假鸭血没有。

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三捏手感,真鸭血有弹性,捏碎是条絮状的,假鸭血一捏就断裂,捏碎呈颗粒状,还会把手指染红。四尝口感,真鸭血切面有小气孔,煮的时间越长吃起来口感越细腻软嫩,假鸭血切口有大气孔或者无气孔,吃起来非常有嚼头,而且越煮越硬。

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所以吃鸭血也要看仔细了,别吃了假鸭血还不知道。另外超市还有卖袋装鸭血的,我们可以看配料表,如果配料表排在第一位的是鲜鸭血,其次是水,然后是食用盐,这样的鸭血可以买。配料表的排位顺序是根据食材含量排列的,很多食品包括饮料都是如此,大家不妨多看看。火锅店的“鸭血”都是真的吗,到底是用什么做的,看完你就明白了。你们对此怎么看?

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